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Mensaje por Admin Vie Oct 19, 2018 5:13 pm


magro de cerdo 70%
tocino blanco 30%

- 1,5 gr de pimienta negra en grano
- 2 gr de pimienta negra molida
- 2 gr de orégano
- 5 gr de tomillo
- 3 gr de nuez moscada molida
- 18 gr de sal
- 3 gr de ajo en polvo deshidratado

picar el magro y el tocino en la picadora en la placa de 10 mm
añadir todos los ingredientes y amasar (sin agua)

reposar 24 horas en frío y embutir en tripas del calibre deseado
dejar secar a temperatura ambiente ( unos 20 días dependiendo del clima)

Nota para climas húmedos añadir secante artificial ( la cantidad varia según el fabricante)

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