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Chistorra casera

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Mensaje por Admin Vie Oct 19, 2018 4:39 pm


magro de cerdo 70%
tocino blanco 30%
18 gr de sal
20 gr pimenton dulce
5 gr de ajo en polvo (deshidratado)

-picar el magro junto con el tocino en la picadora en la placa de 6mm
-Añadir la sal,el pimentón y el ajo (sin agua) amasar
-Dejar reposar 24 horas en frigorifico
-Embutir en tripa de cordero o artificial calibre 22/22
-Orear de 2 a 3 dias a temperatura ambiente ( dependiendo del gusto se puede dejar mas tiempo)
para conservarlas mas tiempo envasarlas al vacio despues de orear

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