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elaboracion del autentico chorizo colombiano

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Mensaje por Admin Miér Oct 11, 2017 11:42 pm




ingredientes x kg de carne:
magro de cerdo70/30
cebolleta incluido lo verde (180gr)
pimiento verde 30gr
pimiento rojo 45 gr
comino 2gr
pimenton ahumado 2gr
colorante alimentario 2gr
sal 10 gr
ajo molido 3gr
azucar 5gr
secante ( segun fabricante)
dejar orear 3-4 dias
tripa calibre 32/34

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